Bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
8
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột năng
- 450 ml nước
- 300 g tôm rảo (bóc vỏ, để cả con)
- 3 củ hành khô băm nhỏ
- 150 ml thịt ba chỉ (cắt miếng mỏng)
- Vài cọng hành lá thái nhỏ
- 50 ml dầu màu (dầu điều)
- 100 ml nước lọc
- 1 quả ớt hiểm
- 1 quả chanh
- Lá chuối cắt thành 30‑40 miếng 17 cm × 12 cm, chần qua nước sôi cho mềm
- Dây chuối để buộc bánh
- Nồi hấp đun sẵn nước sôi
Gia vị
- 3 g hạt tiêu
- Nước mắm chua ngọt
- 2 thìa canh đường
- Mắm, bột canh, hạt nêm vừa đủ (theo khẩu vị)
Mình rất thích hương lá chuối thơm mát, vì vậy đã thử làm bánh bột lọc gói trong lá chuối. Bánh có lớp bột dai, trong đó là nhân tôm và thịt ba chỉ đậm đà, ăn kèm nước mắm chua ngọt vừa miệng. Các bước chuẩn bị khá đơn giản, chỉ cần chút kiên nhẫn để gói và hấp. Khi bánh chín, mùi lá chuối lan tỏa khiến mọi người muốn ăn ngay. Đây là món ăn vặt tuyệt vời cho bữa tiệc gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị phần nhân: Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với một ít mắm, bột canh và hành băm trong 15 phút để ngấm. Tôm rảo để nguyên con (nếu tôm to thì cắt làm 2‑3 miếng) và ướp với bột canh, hành băm cùng 15 phút.
- 2
Bước 2
Đun nóng dầu màu trong chảo, phi thơm hành băm. Cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại, rồi cho tôm vào đảo đều. Đun trong khoảng 5 phút, nêm lại với mắm, đường, hạt tiêu và một chút nước lọc. Cuối cùng cho hành lá và hạt tiêu vào, tắt bếp.
- 3
Bước 3
Làm phần bột: Đổ bột năng vào nồi, thêm 450 ml nước và khuấy đều bằng đũa hoặc phới gỗ cho tan hoàn toàn. Bật bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi bột bắt dính vào muôi gỗ (giai đoạn “ráo bột”), rồi tiếp tục khuấy cho bột mịn, dẻo rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Gói bánh: Trải lá chuối đã chần mềm lên mặt phẳng, múc một thìa nhỏ bột dàn mỏng thành hình oval, đặt tôm và thịt vào giữa rồi gập lại, buộc chặt bằng dây chuối. Đặt các bánh đã gói vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.
- 5
Bước 5
Dọn bánh ra đĩa, chấm cùng nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị (thêm ớt hiểm và chanh nếu muốn) và thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.