Bánh bột lọc lá chuối
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Lá chuối
- Bột năng
- tôm đất
- tôm sú
- thịt ba chỉ heo
- thịt mỡ
- Dầu màu điều
Gia vị
- đường
- muối
- mắm
- tiêu
- dầu hào
Mình rất thích món bánh bột lọc lá chuối – một món ăn dân dã, thơm mùi lá chuối và đậm đà vị tôm, thịt. Khi gói bánh, mình chỉ cần rửa sạch lá chuối rồi ngâm qua nước sôi để lá mềm, rồi lau khô. Nhân được ướp gia vị vừa mặn vừa ngọt, để tôm và thịt thấm đều hương vị trong vòng 20 phút. Bột năng hòa tan với nước, nấu trên lửa nhỏ cho tới khi bột hơi sánh, rồi gói lại và hấp tới khi chín mềm. Khi ăn, mình thường chấm kèm nước mắm chua cay để tăng hương vị, vừa ngon vừa ấm lòng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch lá chuối, sau đó ngâm qua nước sôi trong vài giây cho lá mềm. Khi gói, lau khô mặt lá (mặt không có gân) để tránh dính bột.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị nhân: rửa sạch tôm, bỏ đầu, đuôi, cắt thịt tôm thành lát mỏng. Thịt ba chỉ cắt thành miếng nhỏ. Ướp tôm và thịt với đường, muối, mắm, tiêu, dầu hào và dầu màu điều. Lưu ý ướp hơi mặn hơn bình thường để khi ăn phần nhân sẽ vừa miệng.
- 3
Bước 3
Để nhân ướp trong khoảng 20 phút, sau đó lấy tôm và thịt ra, để nguội nhẹ trước khi gói.
- 4
Bước 4
Pha bột: hòa bột năng với nước lọc theo tỉ lệ 3 phần bột : 4 phần nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đun bột trên nồi có đáy dày, lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau 5‑6 phút bột sẽ hơi sánh lại, tắt bếp nhưng vẫn để bột ở trạng thái nửa sống nửa chín và tiếp tục khuấy đều cho tới khi bột mịn.
- 5
Bước 5
Gói bánh: Trải một lớp bột mỏng lên mặt lá chuối (mặt không có gân). Đặt tôm và thịt lên trên, gấp lá lại theo chiều dọc rồi ngang, ấn nhẹ bằng lòng bàn tay để bột dính chặt. Đặt các bánh đã gói vào nồi hấp, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín. Khi ăn, chấm kèm nước mắm chua cay để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.