Bánh bột lọc Huế – Món bánh hấp tôm thịt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, cho vào nồi nước sôi rồi đun tới khi tôm chín. Để nguội rồi bóc vỏ, lấy phần thịt. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cùng mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm rồi vắt khô. Trộn thịt, tôm, mộc nhĩ, nấm hương với một ít muối, tiêu, nước mắm và hành khô băm nhuyễn. Đun một chảo với 1 thìa dầu, phi hành khô cho thơm, rồi cho hỗn hợp mộc nhĩ, nấm vào xào, tiếp tục cho thịt vào xào tới gần chín, cuối cùng cho tôm vào xào nhanh cho tới khi tôm chuyển màu đỏ tươi. Tắt bếp, để nhân bánh nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị bột. Đong 350 g bột năng vào một bát sạch, cho nửa thìa bột gia vị (nếu có) vào trộn đều. Đổ khoảng 300 ml nước sôi vào bát, khuấy bằng muỗng cho bột tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp bắt đầu nguội bớt, thêm phần bột còn lại và nhào thật kỹ (có thể dùng găng tay cách nhiệt vì bột còn nóng). Khi bột mịn, dẻo và không dính tay, mình để bột nghỉ khoảng 5‑10 phút cho bột mềm hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở bột thành những viên nhỏ, dùng tay cán mỏng thành hình tròn khoảng 8‑10 cm. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép chặt mép để không để nhân rò ra. Đặt bánh lên lá chuối đã được phết một lớp mỏng dầu ăn (để bánh không dính) và có vài lỗ thủng để hơi nước thoát. Xếp các bánh vào khay hấp, đun lửa to và hấp trong 10‑15 phút cho bánh chín trong suốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bánh chín, mình xếp lên đĩa có lót lá chuối hoặc xảo tre, rắc hành phi và lá mùi thái nhỏ lên trên. Pha nước chấm bằng cách hòa nước sôi đã nguội với nước mắm, một chút đường, chanh, tỏi băm và ớt tùy khẩu vị. Dùng bánh nóng, chấm ngay với nước mắm chua ngọt là sẽ thật tuyệt!