Bánh bột lọc Huế – Món ăn truyền thống thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo, cắt thành miếng nhỏ rồi ướp với nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, một chút bột ngọt, 1 muỗng canh đường và hành tím băm. Tôm cũng rửa sạch, bỏ đầu và đuôi. Dùng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho tôm và thịt vào xào nhanh cho chín tới, nêm thêm một chút tiêu cho thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình pha nước chấm theo tỉ lệ 2 phần nước mắm, 2 phần đường, 4 phần nước, đun sôi khoảng 5 phút rồi để nguội. Khi nước đã mát, cho tỏi băm, ớt băm và một ít chanh vào khuấy đều. Nếu dùng nước mắm có độ đạm cao, nước chấm sẽ hơi sệt và rất ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước rồi cho bột năng vào thau nhựa, thêm một chút muối. Đổ từ từ 300 ml nước sôi vào bột, vừa rưới nước vừa dùng đũa khuấy nhanh cho bột bám đều. Khi bột còn nóng, mình mang găng tay nhựa và nhồi bột liên tục cho đến khi thành khối dẻo, mịn và không dính tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chia bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp, cho một ít nhân (thịt xào + tôm) vào giữa rồi gấp lại. Nhớ gấp kín các mép để bánh không bị bung khi luộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn bánh tròn đều hơn, mình dùng cây cán bột cán mỏng rồi dùng miệng ly ấn lên để tạo hình tròn. Cách này rất hữu ích cho những ai mới làm lần đầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình tiếp tục làm cho đến khi hết bột. Nếu thích bánh nhiều nhân, mình cho nhân đầy trong mỗi chiếc, nhưng nếu mới làm mình khuyên nên cho ít nhân để tránh bánh bị bung.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, khi nước sôi mới thả bánh vào luộc. Hạ lửa nhỏ và để bánh chín trong khoảng 7 phút. Khi bánh nổi lên, mình vớt ra cho vào thau nước lạnh để bánh không dính. Sau đó mình cho bánh vào chảo đã có dầu hành (dầu ăn + hành lá phi thơm) và đảo nhanh cho bánh thấm dầu.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng mình xếp bánh ra đĩa, dọn kèm chén mắm tỏi ớt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm, sẽ ngon hơn hẳn!