Bánh bột lọc Huế – Món ăn truyền thống thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá chuối, lau khô rồi cắt thành các khổ khoảng 20 × 25 cm. Để lá mềm hơn mình thường trụng qua nước sôi có chút muối rồi để ráo, giúp gói bánh không bị rách và vẫn giữ màu xanh tươi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng cà phê nước mắm trong 15 phút để tôm ngấm gia vị. Thịt heo rửa sạch, xé sợi rồi cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, phi tỏi băm thơm, cho thịt heo xào săn lại, sau đó cho tôm đã ướp vào rim cho tới khi tôm chín và thấm đều gia vị, tắt bếp và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 500 g bột năng vào nồi, thêm 400‑500 ml nước lọc, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để bột không dính đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc, màu đục và cảm giác dẻo, tắt bếp – không để bột quá đặc vì khi hấp sẽ làm bánh cứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng muỗng bôi một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối (phần không có gân) để bánh không dính. Lấy một muỗng bột năng, dàn mỏng trên lá, đặt một ít nhân tôm thịt vào giữa, gập lại và ép chặt hai mép lá lại. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước lọc (400‑500 ml) vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt nồi chứa bánh đã gói lên trên. Hấp cách thủy khoảng 15‑20 phút cho bánh trong suốt và chín đều. Khi bánh đã “rão” lên, tắt bếp và để bánh nghỉ vài phút trước khi gắp ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: nước mắm nguyên chất, ớt băm, tỏi băm và một chút đường nếu muốn ngọt nhẹ. Thêm 1‑2 muỗng cà phê nước lọc để giảm độ mặn, khuấy đều. Dùng ngay khi bánh còn nóng, chấm kèm bánh để cảm nhận hương vị đậm đà.