Bánh Bột Lọc Huế
Chuẩn bị
40 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
760 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 750 g bột lọc tươi
- 1 chén rưỡi nước (khoảng 300 ml)
- 200 g tôm vừa con, bỏ đầu đuôi, cắt nhỏ
- 100 g thịt ba chỉ, thái lát mỏng
- Lá dong (rửa sạch, lau khô, thoa dầu)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh mắm (hoặc nước mắm)
- 2 muỗng canh đường
- Tiêu, hành tỏi băm nhuyễn
Mình rất thích món bánh bột lọc Huế – bánh mỏng trong, mềm mại, nhân tôm thịt đậm đà. Khi gói trong lá dong thơm mùi tự nhiên, mỗi miếng bánh lại là một trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Công thức này mình đã tinh chỉnh để vừa dễ làm ở nhà, vừa giữ được hương vị truyền thống. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước, bạn sẽ có ngay 4 phần bánh thơm ngon, thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc tiệc tùng. Đừng quên chấm bánh với nước mắm ớt để tăng hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch lá dong, lau khô rồi cắt bỏ cuống để chuẩn bị làm lớp vỏ gói bánh.
- 2
Bước 2
Tôm bỏ đầu, đuôi, cắt miếng vừa ăn; thịt ba chỉ thái lát mỏng. Mình ướp tôm và thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh đường, tiêu và hành tỏi băm. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho tôm, thịt vào rim lửa nhỏ cho thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Mình bóp nhuyễn bột lọc tươi, rồi từ từ hòa với nước, dùng tay khuấy cho bột tan hoàn toàn. Thêm muối, bột nêm và dầu ăn, cho hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Dùng 4 cây đũa khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
- 4
Bước 4
Khi bột bắt đầu dày và nặng tay, mình tắt bếp nhưng vẫn khuấy tiếp cho tới khi bột mịn, dẻo và không còn cảm giác chín quá. Đây là lúc bột đã sẵn sàng để gói.
- 5
Bước 5
Mình lấy một muỗng bột, dàn lên lá dong đã thoa dầu, tạo thành lớp bột mỏng vừa đủ để gói nhân.
- 6
Bước 6
Sau đó mình đặt một con tôm và một lát thịt ba chỉ lên trên bột, cuộn lá lại, gập hai đầu và dùng dây lá chuối buộc chặt để bánh không bị bung ra khi hấp.
- 7
Bước 7
Mình xếp các bánh xen kẽ vào khay, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín trong, trong suốt. Khi bánh chín, mình chấm với nước mắm pha ớt và thưởng thức ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.