Nguyên liệu chính

500 g bột năng (tapioca flour)
200 g thịt nạc xay (thịt heo)
100 g tép (tôm sú)
5 tai mộc nhĩ (nấm hương khô)
200 ml nước (đầu tiên)
250 ml nước (tiếp theo)
4 lá chuối (cắt thành hình chữ nhật 5×10 cm)

Gia vị

½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
1 muỗng cà phê màu dầu điều
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê dầu hạt
¼ muỗng cà phê nước mắm
¼ muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn (dùng để bôi lá chuối và xào nhân)
3 muỗng đường
2 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng nước Bắc
Ớt và tỏi (để làm nước mắm chấm)

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:45 phút

Tổng thời gian:1 tiếng 15 phút

Khẩu phần:25

Calo:110 kcal

Lượt thích:2

Món Việt Món ăn vặt Món Hấp

Bánh bột lọc Huế

Name: Bánh bột lọc Huế
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 25 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g bột năng (tapioca flour); 200 g thịt nạc xay (thịt heo); 100 g tép (tôm sú); 5 tai mộc nhĩ (nấm hương khô); ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn; 1 muỗng cà phê màu dầu điều; 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng cà phê hạt nêm; ½ muỗng cà phê dầu hạt; ¼ muỗng cà phê nước mắm; ¼ muỗng cà phê tiêu; 200 ml nước (đầu tiên); 250 ml nước (tiếp theo); Dầu ăn (dùng để bôi lá chuối và xào nhân); 4 lá chuối (cắt thành hình chữ nhật 5×10 cm); 3 muỗng đường; 2 muỗng nước mắm ngon; 1 muỗng nước Bắc; Ớt và tỏi (để làm nước mắm chấm)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

45 phút

Khẩu phần

Calo

110 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

500 g bột năng (tapioca flour)
200 g thịt nạc xay (thịt heo)
100 g tép (tôm sú)
5 tai mộc nhĩ (nấm hương khô)
200 ml nước (đầu tiên)
250 ml nước (tiếp theo)
4 lá chuối (cắt thành hình chữ nhật 5×10 cm)

Gia vị

½ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
1 muỗng cà phê màu dầu điều
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê dầu hạt
¼ muỗng cà phê nước mắm
¼ muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn (dùng để bôi lá chuối và xào nhân)
3 muỗng đường
2 muỗng nước mắm ngon
1 muỗng nước Bắc
Ớt và tỏi (để làm nước mắm chấm)

Mình rất thích món bánh bột lọc Huế – một món bánh hấp mềm mịn, nhân thơm ngon từ thịt heo và tôm. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị lá chuối, làm bột, ướp và xào nhân, rồi gói bánh và hấp tới độ chín hoàn hảo. Các bước được sắp xếp hợp lý, mình còn kèm công thức nước mắm chua ngọt để ăn kèm. Bạn sẽ thấy việc làm bánh không khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, nấu khoảng 45 phút. Hãy cùng mình thực hiện và thưởng thức món bánh truyền thống này nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch lá chuối để loại bỏ bụi bẩn, nhưng không ngâm quá lâu vì lá sẽ cong. Sau khi rửa, mình để lá phơi khoảng 30 phút cho hơi héo; nếu không có thời gian, có thể hơ nhanh trên lửa để lá mềm và dễ gói hơn.
2
Bước 2
Tiếp theo, mình làm sạch tép, cắt bỏ râu nhưng không lột vỏ để giữ màu đẹp. Mộc nhĩ mình ngâm nước cho nở ra rồi cắt nhỏ.
3
Bước 3
Mình cho tép, thịt heo và mộc nhĩ đã cắt nhuyễn vào một bát, rồi ướp với ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu hạt, ¼ muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, và 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Để hỗn hợp ướp trong 20 phút để thấm vị.
4
Bước 4
Sau khi ướp, mình cho một ít dầu ăn vào chảo, xào nhân cho tới khi chín tới, rồi nêm thêm một chút hạt nêm nếu cần. Nhân sẽ có màu hồng nhẹ và mùi thơm hấp dẫn.
5
Bước 5
Để làm bột, mình cho 500 g bột năng và ½ muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều. Sau đó đổ 200 ml nước, khuấy cho bột tan, rồi tiếp tục thêm 250 ml nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn cục.
6
Bước 6
Mình đặt nồi bột lên bếp, dùng đũa khuấy liên tục cho tới khi bột dẻo, đặc lại và có độ trong suốt nhẹ. Khi bột đạt độ dẻo mong muốn, mình tiếp tục khuấy thêm khoảng 10 phút để bột mịn hơn.
7
Bước 7
Mình cắt lá chuối thành các miếng hình chữ nhật 5×10 cm, bôi một lớp dầu ăn lên mặt lá để bột không dính. Dùng muỗng lấy một lượng bột vừa đủ, đặt lên lá, sau đó cho một ít nhân đã xào vào và gói kín lại. (Hình ảnh minh họa)
8
Bước 8
Mình xếp các bánh đã gói vào nồi hấp, hấp trong 8‑10 phút cho tới khi bánh chín và trong suốt.
9
Bước 9
Cuối cùng, mình làm nước mắm chấm: đun 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng nước Bắc cho tới khi đường tan và nước mắm có độ sệt vừa ăn. Thêm ớt và tỏi băm vào, khuấy đều và để nguội. Dùng kèm bánh bột lọc khi ăn.