Bánh bột lọc hoa đậu biếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp tôm với nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu điều, để yên 15 phút rồi xào nhanh trên chảo cho tới khi tôm chín tới. Đồng thời, mình đun sôi nước và cho khoảng 10 hoa đậu biếc vào nấu để lấy màu xanh, sau khi hoa chín mình vớt lấy xác và giữ lại nước hoa đậu biếc để nhào bột. Khi nước hoa đã sẵn sàng, mình cho bột năng vào trộn đều, thêm 2 muỗng dầu ăn và dùng nước hoa đậu biếc vừa nấu để nhào cho đến khi bột mịn không dính tay.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã mịn, mình chia bột thành từng viên nhỏ, dẹp mỏng rồi cho một ít tôm xào vào giữa, gói lại thành hình bánh tròn. Đun sôi nước trong nồi, thả bánh vào và chờ cho bánh nổi lên mặt, rồi để thêm 2 phút nữa để bánh chín đều. Khi bánh đã chín, mình vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh để bánh giòn và giữ màu xanh. Để chấm, mình pha nước mắm với tỉ lệ 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc và 4 muỗng đường, rồi cho ớt thái lát và nếu thích tỏi thì băm nhuyễn vào hỗn hợp.

   
3. 3

   Bước 3

   Bánh đã sẵn sàng! Mình xếp bánh lên đĩa, rưới một ít nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm. Thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè sẽ càng thêm phần vui vẻ.