Bánh bột lọc gói lá chuối nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, bỏ đầu, đuôi rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, và hành tím băm nhỏ. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Trong khi chờ, mình xào thịt heo với một ít dầu ăn cho tới khi chín tới, sau đó cho hành tím vào phi thơm và cho phần tôm đã ướp vào xào nhanh tay, nêm lại một chút nước mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho bột năng vào nồi, đổ 350 ml nước lọc, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó đặt nồi lên bếp lửa vừa, khuấy liên tục để tránh bột dính đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc, hơi sệt và vẫn còn hơi đục, mình tắt bếp – đây là bột bánh đã sẵn sàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá chuối mình rửa sạch, lau khô. Để lá mềm hơn, mình ngâm qua nước sôi có chút muối trong vài giây rồi vớt ra để ráo. Sau đó cắt lá thành các khổ khoảng 20 cm × 25 cm, đủ để gói một chiếc bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đặt một muỗng canh bột lên giữa lá chuối, sau đó cho một lớp nhân tôm‑thịt đã xào lên trên. Gập lá lại thành hình gói kín, rồi dùng một chiếc dao cắt đôi hai đầu lá để bánh không bị bung khi hấp. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Đặt các gói bánh lên khay hấp, hấp khoảng 20 phút cho bánh chín và dai.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh đã chín, mình lấy ra, xếp lại thành lớp lá chuối, rồi rưới lên một ít nước mắm chua ngọt (có thể thêm tỏi ớt băm để tăng vị). Thưởng thức ngay khi còn ấm – bánh mềm, thơm, vị tôm‑thịt đậm đà, ăn kèm nước mắm sẽ khiến bạn không thể chối từ!