Bánh bột lọc gói lá chuối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá chuối, để ráo rồi phơi hơi héo hoặc trụng nhanh qua nước sôi. Cắt lá thành miếng 10 × 20 cm. Phi hành tím với dầu ăn, sau đó cho hành phi, tôm đã làm sạch và thịt ba rọi cắt miếng vào xào, nêm muối, tiêu, đường và một ít màu dầu điều cho thơm và màu đẹp.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong nồi đáy dày, cho bột năng, bột tàn mì, một chút muối, đường và nước vào, khuấy đều cho tan. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp bột đặc lại, vừa chín vừa còn hơi ẩm – đây là độ “nửa sống nửa chín” phù hợp để gói bánh. Bột tàn mì giúp bánh có độ dai vừa phải, không quá cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chấm: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 0,5 phần nước lọc, khuấy tan đường. Nếu thích cay, thêm ớt xanh thái lát vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Quét một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối để bánh không dính. Đặt một muỗng bột lên lá, dàn mỏng, sau đó đặt 1 con tôm và 1 miếng thịt lên trên. Gập lá lại như gói thư, dùng dây lá chuối buộc chặt 2 miếng lại với nhau. Xếp các bánh vào nồi hấp, đun sôi nước rồi hấp 20 phút. Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giữ được độ dai ngon nhất.