Bánh bột lọc gói lá – Bánh dẻo, dai, mềm, thơm ngon
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột năng
- 30‑50 g bột gạo
- 200 g tôm
- 100 g thịt nạc (thịt heo)
- 3‑4 cái mộc nhĩ
- 100 g hành khô
- 30 g hành lá
- Lá chuối để gói bánh
Gia vị
- Mì chính, đường, bột canh, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu
- Tỏi và ớt băm để pha nước chấm
Món bánh bột lọc gói lá là một đặc sản của Huế, mang hương vị truyền thống vừa dẻo vừa dai, thơm mùi lá chuối. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị bột, nhân cho tới cách gói và hấp bánh, kèm nước chấm đậm đà. Thức ăn này ngon khi ăn nóng hay để nguội, phù hợp cho bữa nhẹ chiều hoặc tiệc nhẹ. Hãy cùng tôi làm bánh và cảm nhận hương vị Huế ngay tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Trộn bột năng và bột gạo đều, cho một chút muối và dầu ăn. Từ từ đổ nước sôi vào trong khi khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sệt. Đậy kín bột bằng màng bọc hoặc túi nylon, để nghỉ 20‑30 phút cho bột mềm và không bị khô.
- 2
Bước 2
Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi thái sợi. Hành khô chia làm 2 phần: một nửa phi thơm, nửa còn lại xay nhuyễn. Thịt nạc rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ râu, cắt nhỏ, giữ phần đầu trắng để xay cùng hành lá. Xào hành phi trong dầu cho thơm, sau đó cho tôm và thịt vào xào, nêm mì chính, bột canh, nước mắm, đường và hạt tiêu cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Lấy bột đã nghỉ, cán mỏng thành lớp tròn khoảng 5‑6 cm. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gói kín thành bánh. Cắt lá chuối thành miếng vừa, đặt bánh lên lá rồi gói lại. Đặt bánh vào nồi hấp đã đun sôi, hấp 15‑20 phút cho bánh chín và trong.
- 4
Bước 4
Lấy bánh ra, để ráo nước, sắp xếp lên đĩa. Bánh có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để nguội tùy sở thích.
- 5
Bước 5
Pha nước chấm: hòa 1/3 chén nước mắm ngon, 1/3 chén đường, 1 chén nước ấm, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi ớt băm và một ít nước cốt chanh, khuấy đều. Dùng nước chấm kèm bánh để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.