Bánh bột lọc gói chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị bột bánh. Nếu có bột lọc đã nhồi sẵn thì dùng ngay, còn nếu chỉ có bột tươi mình cho bột vào âu sạch, dùng tay chà cho mịn. Tiếp theo đổ khoảng 150 ml nước sôi vào bột, đeo găng tay cách nhiệt và trộn đều rồi nhào cho đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay – bột đã sẵn sàng cho việc gói.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình làm nhân. Đậu phụng cho vào nồi, đổ 300 ml nước và đun sôi trong 15 phút cho đậu mềm, sau đó để nguội, lột lớp vỏ và nghiền dập. Cà rốt, nấm mèo và đậu khuôn đã rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho lá boa rô vào thơm, rồi cho hỗn hợp rau củ và đậu phụng vào xào. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh xì dầu, đảo đều cho gia vị thấm. Khi hỗn hợp chín, rắc 1 muỗng cà phê mì chính, lá boa rô và tiêu, tắt bếp. Cuối cùng mình rửa lá chuối, chần qua nước sôi rồi để ráo, lau khô để dùng gói bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một miếng bột lọc, cán mỏng thành vòng tròn nhỏ. Đặt một thìa nhân vào giữa, gập hai mép lại rồi túm hai đầu sao cho kín. Đặt bánh đã gói vào miếng lá chuối, gập hai đầu lá vào nhau, rồi dùng dây buộc nhẹ để giữ bánh không bị bung khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho các bánh đã gói vào nồi hấp đã đun sôi, hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chín tới, bột trong suốt và nhân nóng hổi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình chuẩn bị chén xì dầu ớt: cắt nhỏ ớt trái, cho vào xì dầu, khuấy đều. Khi bánh còn ấm hoặc để nguội, chấm cùng chén xì dầu ớt sẽ càng ngon, vị béo của đậu phụng, giòn của nấm mèo và cà rốt hòa quyện cùng vị cay của ớt tạo nên hương vị khó quên.