Bánh bột lọc đậu xanh (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 giờ cho nở, rồi đun sôi nước và nấu chín đậu cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Xay nhuyễn đậu đã nấu, cho vào chảo, nêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, một chút tiêu, đảo đều cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột: đun sôi 150 ml nước, rưới lên 300 g bột năng, khuấy nhanh cho bột chín thành cục, tỉ lệ nước:bột khoảng 7:3. Khi bột còn nóng, trộn nhanh với phần bột năng còn lại cho đến khi mịn và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một ít bột, nặn thành viên nhỏ, dẹt lại, đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gập lại thành hình bánh bán nguyệt. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân, tùy thích làm bánh nhỏ hoặc to.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi lớn, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên và chín trong khoảng 3‑4 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Vớt bánh ra, cho qua nước lạnh để bánh không dính, sau đó xếp lên đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nước chấm: hòa 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi, thêm tỏi và ớt băm, một ít nước cốt chanh, rắc ngò lên trên. Dùng kèm bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Vì món này chay nên không cho hành, phù hợp cho trẻ nhỏ.