Bánh bột lọc đậu xanh (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hoa đậu biếc, ngâm trong 300 mL nước sôi cho đến khi nước chuyển sang màu xanh biếc đậm. Đổ bỏ bông, giữ lại nước ngâm – đây sẽ là nước luộc bánh. Trộn nước này với bột năng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cho vào nồi đun sôi cho đến khi đậu chín mềm. Dùng máy xay hoặc cối giã nhuyễn. Phi thơm hành băm với một ít dầu ăn, cho đậu xanh xay vào, nêm ½ hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh bột ngọt và một chút tiêu, trộn đều cho nhân thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít bột năng đã trộn thành viên vừa ăn, dùng ống đùn (hoặc chai có miệng hẹp) cán mỏng thành lớp vỏ mỏng. Đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gập lại và ép nhẹ để kín mép, tạo hình bánh tròn hoặc hình nửa trăng tùy thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 150 mL nước hoa đậu biếc đã ngâm. Khi nước sôi, thả các bánh vào luộc trong khoảng 5‑7 phút cho đến khi bánh nổi lên và vỏ trong suốt. Vớt bánh ra, cho vào rổ, rửa nhanh qua nước lạnh để bánh không dính nhau, sau đó trộn nhẹ với hành lá phi thơm và một ít dầu ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, thêm 1‑2 ớt băm nhỏ và một ít giấm (nếu thích chua). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Dọn bánh ra đĩa, rưới hoặc chấm cùng nước chấm vừa chuẩn bị, thưởng thức ngay khi còn ấm.