Bánh bột lọc chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột năng vào một thố lớn, rắc một thìa cà phê muối để vỏ bánh có vị đậm đà hơn. Rót ngay 150 ml nước sôi vào bột, dùng muỗng khuấy nhanh cho bột thành hỗn hợp đặc và nhão. Để bột nguội một chút rồi nhào cho đến khi mịn và dẻo, sẵn sàng cho việc nặn bánh.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu rồi cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tím cho tới khi vàng nhẹ, cho tôm vào xào nhanh cho tới khi chín tới, nêm một chút muối và tiêu để nhân vừa mặn vừa đậm vị. Để nhân nguội bớt trước khi nhồi vào bánh.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít bột, cán mỏng thành hình tròn dẹt (khoảng 8 cm đường kính). Đặt một muỗng nhân tôm vào giữa, gập đôi lại và ấn nhẹ phần viền để kín, tránh nhân bị tràn ra ngoài khi chiên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một chảo sâu với đủ lượng dầu ăn. Khi dầu đã đủ nóng (bánh khi thả vào sẽ ngay lập tức nổi lên và bốc hơi), cho bánh vào chiên. Khi bánh phồng lên và mặt ngoài chuyển màu vàng giòn, lật bánh chiên đều hai mặt cho tới khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa nước mắm, chanh, đường và nước lọc theo tỉ lệ 2:1:1:2, sau đó cho ớt băm và tỏi băm nhỏ vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo vị chua ngọt vừa miệng, cay nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Bánh đã chiên giòn rụm, còn ấm hổi, dọn ra đĩa và chấm cùng nước mắm chua ngọt vừa chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị tôm thơm lừng.