Bánh bột lọc chay nhân tàu hũ ky, nấm mèo và cà rốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch lá bòa rò, gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi mỏng. Ngâm nấm mèo trong nước nóng rồi cắt nhỏ. Cắt tàu hũ ky chiên thành miếng vừa ăn. Đặt tất cả nguyên liệu lên bàn để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lá bòa rò thành những mảnh nhỏ để phi thơm và cắt lá chuối thành các miếng khoảng 20 cm × 25 cm, rửa sạch rồi lau khô (có thể trụng qua nước sôi có chút muối để lá mềm hơn).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm lá bòa rò rồi cho cà rốt vào xào nhanh. Tiếp theo cho tàu hũ ky chiên, nấm mèo và các miếng tàu hũ ky đã cắt vào, đảo đều cho chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm hỗn hợp với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu. Thêm lá bòa rò cắt nhỏ vào, đảo đều và nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bột năng vào nồi, thêm 375 ml nước, ½ muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị dính đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, màu hơi đục, tắt bếp – đây là bột bánh bột lọc.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt lá chuối lên mặt phẳng, cho một muỗng canh bột năng lên giữa lá, sau đó đặt một ít nhân (táu hũ ky, nấm mèo, cà rốt) lên trên. Gập lá lại thành gói vuông, ép chặt hai mép lại để không bị bung. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp các gói bánh lên khay hấp, hấp cách hơi 20 phút cho bột chín và nhân nóng hổi. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi sắp lên đĩa.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha nước chấm: hòa 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh ớt băm. Nêm lại cho vừa miệng, sau đó rưới lên bánh hoặc chấm khi ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh đã sẵn sàng! Gắp một miếng, nhúng vào chấm, cảm nhận vị ngọt thanh của lá chuối, độ dai của bột và hương thơm của nhân. Thưởng thức cùng gia đình để nhớ lại hương vị quê hương.