Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 4‑6 giờ (hoặc qua đêm) cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và hấp chín. Khi đậu đã chín, mình xay nhuyễn sơ qua rồi cho vào chảo có 2 muỗng canh dầu ăn, xào cùng hành lá, đường, muối và tiêu khoảng 10‑15 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn bột năng với một chút muối và 100 ml dầu ăn, sau đó từ từ đổ nước sôi vào và khuấy đều bằng muỗng cho đến khi bột không bị nhão. Để bột không dính tay, mình rắc thêm một ít bột năng khô, nhào nhẹ rồi nặn thành những đoạn dài, cắt thành viên nhỏ. Dùng ống cán mỏng (hoặc chai thủy tinh) cán mỗi viên thành lớp mỏng, rắc bột năng lên mặt để không dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đặt một muỗng nhân đậu xanh lên giữa mỗi miếng bột, gập lại và ép mép bằng ngón tay hoặc dùng nĩa tạo hình đẹp mắt. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào để bánh không dính. Khi nước sôi nhẹ, mình thả bánh vào luộc ở lửa vừa, bánh sẽ nổi lên sau 2‑3 phút là chín. Vớt bánh ra ngâm nhanh trong bát nước lạnh rồi để ráo, sắp xếp lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm mỡ hành, mình đun 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho một chút muối rồi cho hành lá vào đảo nhanh 1 phút và tắt bếp. Trộn bánh đã luộc với mỡ hành để bánh bóng và thơm. Sau đó chuẩn bị nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bánh bột lọc lên dĩa, rưới một ít mỡ hành lên trên và kèm theo chén nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ dai giòn và vị ngọt bùi của đậu xanh.