Bánh Bột Lọc Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lá chuối, rồi cho vào nước sôi trụng nhanh khoảng 30 giây để lá mềm không còn giòn. Sau đó vớt ra để ráo và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: nấm mèo cắt sợi, nấm đông cô cắt đôi, cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi. Đậu hũ chiên sơ qua, cắt thành miếng mỏng. Đun một chút dầu ăn, cho nấm và cà rốt vào xào nhẹ, nêm một chút muối, tiêu và một ít gia vị, chỉ xào tới khi còn hơi giòn. Cuối cùng cho đậu hũ vào trộn đều, tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Làm vỏ bánh: tỉ lệ 1 chén bột năng với 1 chén nước. Mình cho bột năng và nước vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng dầu ăn và một chút muối. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có màu trắng đục và dẻo. Tắt bếp, tiếp tục khuấy vài lần để bột mịn hơn.

4. 4

   Bước 4

   Mở lá chuối ra, phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt. Dùng muỗng múc một ít bột năng đã nấu lên lá, dàn mỏng thành hình tròn. Đặt một ít nhân đã xào lên giữa, gập lại và dùng lá chuối cắt thành những sợi nhỏ để buộc chặt bánh lại.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước, đặt khay hấp lên trên. Khi nước sôi, mình xếp các bánh đã gói vào khay, đậy nắp và hấp khoảng 20 phút cho bánh chín đều.

6. 6

   Bước 6

   Bánh chín, mình dọn ra đĩa và chấm cùng nước mắm chay pha đường cho ngọt nhẹ, kèm ớt băm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ dai của bánh và hương vị thơm ngon của lá chuối.