Bánh bột lọc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xắt nhỏ cà rốt và củ sắn thành hạt lựu, băm nấm mèo, cắt đậu hũ thành khối vừa ăn và cắt hành tím thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi tới khi vàng thơm.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cà rốt, củ sắn và nấm mèo vào chảo, xào sơ qua cho chín tới khoảng 2‑3 phút.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng cho đậu hũ vào xào chung, nêm hạt nêm, bột ngọt và đường, đảo đều cho đến khi đậu hũ chín mềm. Tắt bếp, rắc tiêu xay nhuyễn vào để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Trong một tô lớn, mình cho nửa gói bột năng (khoảng 400 g) vào, sau đó đổ từ từ nước sôi vào bột, khuấy đều bằng đũa cho bột không bị vón cục và giảm nhiệt độ.

6. 6

   Bước 6

   Khi bột đã nguội bớt, mình rửa tay sạch sẽ, nhào bột cho đến khi bột dẻo, không dính tay nữa. Đặt bột vào một túi sạch để tránh khô.

7. 7

   Bước 7

   Lấy một tấm thớt, dàn bột thành lớp mỏng vừa phải (không quá mỏng). Dùng một vật tròn (như nắp lọ hoặc que tăm) ấn vào bột để tạo vòng, sau đó cho một ít nhân vào giữa và gập lại, nặn chặt để bánh không rách.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt, mình để thêm 1‑2 phút rồi vớt ra ngâm trong bát nước đá trong 1 phút, sau đó để ráo.

9. 9

   Bước 9

   Cắt hành lá thành sợi nhỏ, đun nóng một ít dầu ăn rồi rưới lên chén hành lá để tạo hương thơm.

10. 10

    Bước 10

    Pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nửa quả chanh, 1‑2 quả ớt băm, 3 muỗng canh nước lọc và 1/3 muỗng cà phê đường vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hết, sau đó tắt bếp.

11. 11

    Bước 11

    Xếp bánh ra đĩa, rắc hành lá phi lên trên, kèm nước chấm đã chuẩn bị. Nếu muốn, mình có thể thêm vài lát ớt để tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn ấm!