Bánh bột lọc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ, rồi hấp cách thủy hoặc dùng nồi cơm điện khoảng 30 phút cho chín. Để nguội, dùng muỗng dẹt nghiền nhuyễn. Đun chảo với dầu ăn, cho đậu xanh đã nghiền vào, rắc 1 thìa bột nêm nấm hương, xào nhẹ trên lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút, luộc 5 phút để giảm mùi, vớt ra vắt khô rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi rất mỏng. Đậu khuôn chiên vàng rồi cắt nhỏ. Xào hỗn hợp dầu, cà rốt, đậu khuôn, nấm mèo, nêm bột nêm nấm hương cho thơm và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị chén dầu hành tím (hoặc boaro) để dùng làm nước chấm sau khi bánh chín.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một miếng bột lọc, dẹt mỏng, cho một ít nhân (đậu xanh hoặc hỗn hợp nấm, đậu khuôn, cà rốt) vào giữa, gập lại và vắt chặt mép để nhân không bị rò rỉ khi luộc. Đặt bánh đã vắt lên khay, làm tiếp cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc. Khi bánh trong và nổi lên mặt (khoảng 5‑7 phút), vớt ra cho vào thau nước sôi để làm lạnh nhanh, rồi dùng vợt lấy bánh, rắc nhẹ để ráo nước. Xếp bánh lên đĩa, chan dầu hành lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày bánh ra dĩa, ăn kèm xì dầu cắt ớt và dầu hành đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm!