Bánh bột lọc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xào nhân: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào tới chín tới. Thêm đậu hũ chiên, nêm muối, tiêu, một chút đường và nước tương cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp, để nhân nguội nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột bánh: cho bột năng vào một bát lớn, từ từ đổ nước vào, khuấy đều tới hỗn hợp mịn không vón cục. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, đổ hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ để bột không dính đáy. Khi bột bắt đầu sệt lại (khoảng 8‑10 phút), tiếp tục khuấy cho tới khi bột trong suốt và dẻo.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã sệt, mình giảm lửa còn thấp, cho 1/2 chén dầu ăn vào bột, khuấy đều cho dầu hoà tan hoàn toàn, tạo lớp bột bóng mượt. Để bột nguội nhẹ khoảng 5 phút trước khi gói.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một lá chuối đã lau sạch, dùng muỗng canh múc một muỗng bột lên lá, dàn mỏng thành hình tròn. Đặt một ít nhân đã chuẩn bị vào giữa, gập lại và gói kín thành hình bánh bột lọc. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp các bánh đã gói vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 10‑15 phút cho tới khi bánh trong suốt và chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách cắt một bánh, nếu bột không còn dính tay thì bánh đã chín.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước chấm: nếu ăn chay thì pha nước tương với tỏi băm, ớt cắt lát và một chút đường; nếu không ăn chay có thể dùng nước mắm pha chanh, tỏi, ớt. Dọn bánh ra đĩa, rưới hoặc chấm cùng nước chấm, thưởng thức ngay khi còn ấm.