Bánh bột lọc bọc tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột năng vào một bát lớn, rồi đun sôi nước. Khi nước sôi, mình rót từ từ vào bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo như bột bánh bao. Để bột không bị vón cục, mình luôn thêm nước từng chút một và nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân. Tôm đồng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi trộn với mộc nhĩ và nấm hương đã băm nhỏ. Thêm thịt lợn xay vào, rắc một chút mì chính, rồi trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt và tôm. Nhân sẽ có vị ngọt tự nhiên của tôm và thơm nhẹ từ nấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một ít bột năng đã nhào, cuộn thành viên nhỏ rồi dẹt mỏng trên tay. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập lại và ép nhẹ để bột kín hoàn toàn. Sau đó mình bôi một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối, đặt bánh lên lá, gập lại và buộc bằng lá chuối hoặc đặt lên khay. Đặt khay vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 20 phút cho bánh chín. Khi bánh chín, mình để bánh nguội nhẹ rồi bọc lại bằng lớp nilon, xoắn hai đầu tạo hình như kẹo.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc bánh đang hấp, mình chuẩn bị nước chấm. Pha 3 thìa mắm, 3 thìa ường, 3 thìa dấm, 100 ml nước lọc, rồi nêm đường, mì chính cho vừa miệng. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều. Đu đủ và cà rốt mình ngâm muối 30 phút, rửa sạch, rồi trộn nhẹ với một chút đường và dấm để tạo vị chua ngọt thanh khiết. Khi ăn, mình sẽ cho bánh vào chén nước chấm và kèm rau sống.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình rửa sạch các loại rau sống, cắt khúc vừa ăn và sắp xếp lên đĩa. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình múc bánh ra đĩa, chấm với nước chấm và ăn kèm rau sống. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm mịn của bánh, hương thơm của tôm thịt và vị chua ngọt của nước chấm.