Bánh bột lọc bánh tráng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi luộc sơ thịt ba rọi đã cắt miếng nhỏ. Cho một ít dầu màu điều vào chảo, phi thơm 2 muỗng canh hành tím, rồi cho thịt vào xào, nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Khi thịt đã thấm gia vị, tôi cho tép vào rim, đun cạn nước khoảng 3 phút và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chuối, lau khô. Có thể phơi lá để lá mềm hơn hoặc trụng qua nước sôi có chút muối rồi để ráo. Sau đó cắt lá thành khổ khoảng 20 cm × 25 cm để tiện gói.

3. 3

   Bước 3

   Tôi dùng bánh tráng dày, dai. Hòa một ít dầu ăn với nước trong một tô lớn, nhúng từng miếng bánh tráng vào khoảng 1 phút cho mềm, rồi lấy ra cắt làm đôi. (Tôi dùng loại bánh tráng Vina Bích Chi, cảm giác dai hơn).

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy bánh tráng ra, đặt lên lá chuối đã bôi một lớp dầu để bánh không dính. Cho hỗn hợp thịt và tép đã xào chín vào giữa, gói chặt lại. Hấp bánh trong 3–5 phút cho bánh chín đều; lưu ý không hấp quá lâu để bánh tráng không bị vỡ.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chấm: hòa 2 muỗng canh đường với 3 muỗng canh nước nóng để tan, sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm. Nếu muốn ăn cay, có thể cho ớt băm vào.