Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ. Cho tôm và thịt heo xay vào bát, ướp chung 3 g muối, 5 g đường, 5 g bột nêm và 2 g tiêu. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, đổ 5 ml dầu điều, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tôm và thịt đã ướp vào xào sơ trong 1‑2 phút cho chín tới, rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, trộn 200 g bột năng với 5 g muối, rồi đổ dần 150 ml nước sôi vào. Nhào liên tục cho đến khi bột không dính tay và mịn đều – đây là lớp vỏ bánh.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá chuối, cắt thành khổ khoảng 20×25 cm. Lấy một ít bột năng đã nhào, ép mỏng thành vòng tròn, đặt một muỗng nhân tôm thịt lên giữa, gói lại thành bánh hình bầu dục. Quét nhẹ một lớp dầu ăn lên lá chuối, đặt bánh lên và gói kín.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi hấp, đổ nước sôi và cho bánh bột lọc vào khay hấp. Hấp cách thủy trong 15 phút cho bánh chín và trong suốt.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, đổ một ít dầu ăn, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh trong 10‑15 giây, rồi tắt bếp. Hành lá sẽ tạo mùi thơm cho món ăn.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: đun 100 ml nước sạch, cho 30 ml nước mắm, 40 g đường và 5 ml dấm chua vào. Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp và thêm vài lát ớt cắt nhỏ để tăng vị cay. Dùng nước chấm này để chấm bánh bột lọc khi ăn.