Bánh Bột Lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thịt ba chỉ cắt thành những miếng mỏng nhỏ, sau đó ướp với 3 muỗng canh hành hương băm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm. Để thịt ngấm gia vị trong 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó ướp tương tự như thịt ba chỉ: hành hương băm, muối, đường, tiêu và nước mắm. Để tôm ngấm trong 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành hương băm vào phi cho vàng. Thêm thịt ba chỉ vào xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi thịt khô không còn nước, rồi cho tôm vào xào chung cho tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Tắt bếp, để nhân nghỉ.

4. 4

   Bước 4

   Trong một cái âu, trộn 200 g bột năng, 50 g bột sắn dây và 1/2 muỗng cà phê muối. Đổ từ từ 270 ml nước sôi vào, khuấy đều bằng muỗng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Thêm 170 g bột năng còn lại vào tô bột đang còn nóng, đeo găng tay và nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

6. 6

   Bước 6

   Cán bột thành một sợi dài, sau đó bọc kín trong túi nilon để tránh bột bị khô trong quá trình làm.

7. 7

   Bước 7

   Cắt sợi bột thành các khoanh dày khoảng 2 cm, dùng tay hoặc cán mỏng mỗi khoanh, không cần quá mỏng để tránh rách khi gấp.

8. 8

   Bước 8

   Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng bột, gập lại và dùng tay ấn chặt mép bột để nhân không bị rò rỉ.

9. 9

   Bước 9

   Phi hành lá băm nhỏ với một ít dầu ăn cho đến khi thơm, sau đó tắt bếp và để sang bên.

10. 10

    Bước 10

    Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 muỗng canh dầu và ½ muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, thả bánh bột lọc vào luộc; khi bánh nổi lên và bề mặt chưa hoàn toàn trong, vớt ra ngâm nhanh trong thau nước đá rồi để ráo. Cuối cùng, cho bánh vào chảo có hành lá phi, trộn đều cho bánh ngấm dầu thơm.

11. 11

    Bước 11

    Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường, 9 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1-2 quả ớt cắt khoanh. Dùng kèm bánh bột lọc và chúc mọi người ngon miệng!