Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột năng vào thau, đổ nước sôi nóng vào từ từ, khuấy đều cho bột ngấm nước. Khi bột bắt đầu thành khối, nhào tay cho đến khi bột không dính tay và mịn, rồi bọc kín bằng màng thực phẩm để tránh khô.

2. 2

   Bước 2

   Cắt đầu và đuôi tôm, ướp với nước mắm, đường, bột nêm, tiêu và một chút bột ngọt. Thịt ba chỉ cắt lát vuông nhỏ, ướp tương tự. Đun chảo với một ít dầu, cho hành tím phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo nhanh cho tôm chuyển màu đỏ. Tiếp đến cho thịt vào, rim ở lửa nhỏ cho tôm và thịt chín tới, thấm đều gia vị, cuối cùng nêm thêm một chút đường để cân bằng vị mặn ngọt. Lấy bột năng đã nhào, nặn thành viên tròn nhỏ, dẹt nhẹ, đặt một ít nhân tôm-thịt vào giữa, gấp kín và ấn dẹp. Sắp xếp bánh vào nồi hấp đã đã sôi, hấp khoảng 8‑10 phút cho bánh chín trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Bánh bột lọc chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa. Có thể rắc hành lá thái nhỏ lên trên và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ dai và hương vị thơm ngon nhất.