Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và rây bỏ chỉ lưng, sau đó để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Thịt băm mình băm thật nhỏ bằng dao, không dùng máy xay để tránh làm nhân bị vụn và mất độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột năng: cho bột năng đa dụng vào bát, thêm nước theo tỉ lệ 5 phần bột : 2 phần nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Nhào bột năng cho đến khi bột dẻo, không bị nhão hay chảy, cảm giác bột sẽ dẻo như nhựa mịn khi nắm tay.

5. 5

   Bước 5

   Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng thành vòng tròn, cho một ít nhân tôm và thịt vào giữa, gập lại và ép kín mép. Đặt các bánh vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi lớp vỏ trong suốt và nổi lên mặt nước (khoảng 5‑7 phút).

6. 6

   Bước 6

   Vớt bánh ra, ngay lập tức ngâm vào bát nước đá lạnh để vỏ bánh giòn dai, không bị nhão.

7. 7

   Bước 7

   Pha nước mắm chua ngọt với tỏi băm, chanh, đường và một chút mắm cá, nêm tiêu vừa ăn. Dọn bánh ra đĩa, ăn kèm dưa góp và nước mắm đã pha, thật là ngon!