Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với một chút bột canh, mì chính hoặc bột nêm và hạt tiêu. Tôm cũng được ướp riêng tương tự để tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột: Trộn bột năng và bột mì theo tỉ lệ 80‑20. Đặt hỗn hợp vào bát, tạo một lỗ ở giữa, đổ nước sôi vào và từ từ nhào cho đến khi bột kết thành khối đồng nhất. Đặt bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ 15 phút để bột mềm mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào đến khi chín và săn lại. Tiếp tục cho tôm vào xào cùng, thêm một ít tương ớt để tạo màu và vị đậm hơn. Khi hỗn hợp khô và săn lại, tắt bếp và để nguội nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Cán bột thành lớp mỏng, dùng muỗng lấy một phần bột, nặn thành hình tròn, cho một ít nhân vào giữa, gập lại và bóp kín như làm bánh bao. Gói từng chiếc bánh bằng lá chuối đã được rửa sạch và lau khô.

5. 5

   Bước 5

   Đặt bánh lên nồi hấp đã đun sôi, hấp khoảng 15‑20 phút cho bánh chín đều. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng ngay.

6. 6

   Bước 6

   Pha mắm chấm: trộn nửa bát con nước, 2 muỗng đường, 3 muỗng mắm, 1 muỗng chanh. Băm nhỏ tỏi ớt và cho vào hỗn hợp, khuấy đều. Dùng mắm chấm kèm bánh bột lọc để tăng hương vị.