Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân: rửa sạch nấm tai mèo, băm nhỏ, rồi phi thơm hành phi. Thêm thịt lợn xay vào xào, nêm một chút muối, bột ngọt và mắm. Khi thịt chín tới, cho nấm băm vào, rắc hạt tiêu và ớt, cuối cùng cho hành lá vào trộn đều, tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến mình làm phần vỏ: cho bột năng vào một tô lớn, rắc một chút muối, rồi từ từ đổ nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn và không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹp, rồi nhồi nhân đã chuẩn bị vào giữa, gói lại thành hình tròn hoặc bầu dục. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào luộc trong 5‑7 phút cho đến khi bánh nổi lên như bánh trôi. Khi bánh chín, vớt ra ngay vào tô nước đá khoảng 2‑3 phút để bánh giữ độ giòn và không dính nhau. Sau đó vớt bánh ra, để ráo và xếp lên đĩa, rắc thêm hành khô hoặc lá hành phi lên trên để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình pha nước chấm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa giấm (hoặc nửa quả chanh), 4 thìa nước lọc, rồi cho tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu và hành khô vào khuấy đều. Bạn có thể chấm bánh trực tiếp hoặc rưới nước chấm lên trên bánh trước khi ăn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt, mặn, chua và cay hòa quyện cùng bánh mềm dai.