Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột năng và bột nếp vào một bát lớn, rắc một chút muối rồi trộn đều. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp thành khối bột dẻo, không dính tay. Nhồi bột cho mịn, sau đó chia thành những viên nhỏ, cho vào túi bánh (túi bóng) rồi dùng miếng kính cường lực ép mỏng thành lớp vỏ bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, bỏ râu và chân, sau đó cắt tôm thành miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ để dễ chiên nhanh và thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Hành khô rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu nóng phi vàng. Khi hành chuyển sang màu vàng nâu, vớt ra để riêng – sẽ dùng làm topping khi dọn món.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, phi sơ cho thịt săn lại. Thêm một chút nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm và mì chính, đảo đều. Khi thịt gần chín, cho tôm vào chung xào nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng và chín tới, sau đó tắt bếp và để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào bát, thêm một ít dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng trong 2 phút để tạo dầu hành lá thơm. Dầu này sẽ được rưới lên bánh khi dọn ra đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Lấy một miếng vỏ bánh đã ép mỏng, đặt một ít nhân tôm, thịt và hành khô lên giữa. Gập đôi bánh lại, ép nhẹ để kín mép, tạo hình bán nguyệt đẹp mắt.

7. 7

   Bước 7

   Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào và luộc cho tới khi bánh nổi lên mặt (khoảng 3‑4 phút). Vớt bánh ra, ngâm nhanh trong nước lạnh để bánh giữ độ dai, sau đó xếp lên đĩa. Rưới lên bánh dầu hành lá, rắc hành khô phi vàng và ăn kèm nước chấm chua ngọt, dưa góp, ớt và chanh.