Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xắt nhỏ ba chỉ và rửa sạch tôm đất, bỏ đầu và đuôi. Cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi và hành tím băm cho thơm, rồi cho ba chỉ vào đảo đến khi săn lại. Tiếp tục cho tôm vào đảo nhanh tay cho tới khi tôm chuyển màu đỏ. Nêm 1 m cà phê mắm, 1 m cà phê đường và ½ m cà phê bột ngọt, trộn đều để gia vị thấm vào thịt và tôm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm bột: cho 200 g bột năng vào bát, thêm 350 ml nước lạnh và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đun một nồi nước sôi lớn, rồi cho hỗn hợp bột đã khuấy vào trong nồi (dùng bát nhỏ để đổ). Khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại, vừa chín vừa dẻo – đây là độ dẻo vừa đủ để gói bánh.

3. 3

   Bước 3

   Lá chuối rửa sạch, lau khô và để nắng cho hơi héo, sẽ dễ gói hơn. Dùng một muỗng cà phê bột đã nở, trải lên lá chuối, đặt vào giữa 2 con tôm và 1 miếng ba chỉ đã chuẩn bị. Gói chặt lại, lặp lại cho tới khi làm được khoảng 30 chiếc bánh nhỏ. Đặt các bánh vào nồi cơm điện, đổ nước sôi vừa đủ ngập đáy (khoảng ½ nồi), bật chế độ hấp trong 20 phút, sau đó tắt máy và để bánh ủ thêm 10 phút cho bánh chín tới trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình pha nước mắm chấm: 1 phần mắm, 1 phần đường và 3 phần nước (tỷ lệ 1:1:3). Khuấy tan đường, nếm và điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị. Dùng nước mắm chấm nóng cùng bánh bột lọc sẽ ngon hơn rất nhiều.