Bánh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha nước mắm chấm: hòa tan 5 ml nước mắm, 1 ml nước trái tắc và 6 ml đường trong một bát, khuấy đều cho tan. Thêm 1 ml tỏi xay và 1 ml ớt xay vào, khuấy lại. Sau đó, lột vỏ tép, cắt nhỏ, rửa sạch. Thái hành tím và hành lá, băm tỏi. Đun một chút dầu, phi tỏi và hành tím cho thơm, cho thịt ba rọi cắt lát mỏng vào xào săn, nêm bột nêm, tiêu, đường và một ít nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho tép vào xào nhanh tay, tắt bếp và để nguyên liệu trong bát riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm bột: cho bột năng vào chảo, đổ 400 g nước và một chút muối vào, khuấy đều trên bếp lửa nhỏ. Khi hỗn hợp còn một ít nước, tắt bếp nhưng vẫn khuấy liên tục cho đến khi bột thành khối dẻo, không dính tay. Để bột nguội nhẹ rồi chia thành những viên nhỏ, dùng tay ướt nhẹ để cán mỏng thành vòng tròn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình gói bánh: lấy một miếng bột đã cán, đặt một ít nhân thịt và tép vào giữa, gấp lại thành nửa vòng và ép kín mép bằng ngón tay đã bôi một chút dầu. Đặt các bánh đã gói vào khay hấp đã được quét một lớp dầu mỏng để tránh dính. Hấp bánh ở nhiệt độ trung bình khoảng 15‑20 phút cho đến khi bánh trong suốt và chín. Khi bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, rưới một ít dầu hành nóng để tạo lớp mỡ thơm. Cuối cùng, dọn bánh ra đĩa và chấm cùng nước mắm chấm đã chuẩn bị ở bước 1.