Bánh bông lan trứng muối phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh lòng trắng trứng với muối ở tốc độ cao cho tới khi nổi bọt, rồi từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh tới khi đạt độ cứng bông chóp. Tiếp theo, cho từng lòng đỏ trứng vào ở tốc độ chậm, rồi từ từ đổ dầu ăn và sữa tươi, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì và bột bắp vào, dùng máy trộn ở tốc độ chậm và dùng spatula gập nhẹ từ thành tô vào. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến, bật lò ở 160 °C và nướng trong khoảng 30‑45 phút (đầu 15 phút ở 160 °C, sau đó giảm nhiệt độ nếu cần).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sữa tươi, phô mai Con Bò Cười, bột bắp và 18 g đường vào nồi, khuấy đều trên bếp ở lửa vừa cho tới khi hỗn hợp sệt lại và không còn hạt bột.

3. 3

   Bước 3

   Tách lòng đỏ trứng muối, rửa sạch bằng rượu trắng, ướp với một ít đường và dầu mè. Đặt hỗn hợp vào lò nướng 150 °C trong 10 phút, rồi lấy ra xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Cắt bánh bông lan đã nướng làm đôi theo chiều dọc. Phết hỗn hợp phô mai và trứng muối lên mặt bánh, sau đó ghép hai lớp lại với nhau. Rưới phần sốt phô mai‑trứng muối còn lại lên bề mặt và rắc chà bông để tạo lớp phủ giòn tan.