Bánh bông lan trứng muối handmade

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi bông lên, rồi thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp hơi đặc. Tiếp đến, cho lòng đỏ vào và trộn đều bằng tay cho đến khi hòa quyện hoàn toàn với lòng trắng. Cuối cùng, rây bột mì và bột sữa vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay theo chiều từ dưới lên để tránh làm mất bọt khí.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột vào hỗn hợp trứng ba lần, mỗi lần rây nhẹ tay để bột không bị vón cục. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình đổ vào khuôn đã lót giấy nướng, dàn đều và nhẹ nhàng gõ khuôn để loại bỏ bọt khí dư thừa. Bánh được nướng ở 150 °C trong 10 phút để làm nóng khuôn, sau đó tiếp tục nướng 25‑30 phút cho đến khi bề mặt vàng đồng và bánh chín tới bên trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị hỗn hợp trứng muối. Đập trứng muối, cho đường, nước cốt chanh và một chút rượu trắng vào, khuấy đều cho tan. Đun sôi một nồi nước, rồi cho hỗn hợp trứng muối vào tô, đặt lên trên nồi (phương pháp cách thủy) và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không còn vón cục. Khi hỗn hợp đã mịn, tắt bếp và để nguội nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp trứng muối đã mịn, mình cho một ít dầu mè và rắc một chút tiêu lên mặt, rồi đổ hỗn hợp vào khuôn đã được làm nóng trước (nhiệt độ 100‑110 °C). Nướng trong 7‑10 phút cho lớp trứng muối bám chặt, màu vàng nhẹ và không bị khô cứng. Khi ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh bông lan đã chín, mình cắt thành hai lớp dày bằng nhau. Đặt một lớp bánh lên đĩa, rưới một lớp sốt trứng muối lên mặt, rồi xếp các miếng trứng muối đã cắt thành hình hoa lên trên. Rưới thêm chà bông và phô mai cười để tăng độ giòn và vị béo. Phủ lớp whipping cream đã đánh bông lên trên cùng, tạo nên lớp kem mịn màng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp các miếng trứng muối còn lại lên trên lớp whipping cream, rắc thêm chà bông và phô mai cười xung quanh để trang trí. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức – mỗi miếng bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt nhẹ của bông lan, vị mặn béo của trứng muối và độ giòn của chà bông. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!