Bánh bông lan trứng muối chà bông sốt phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh 2 lòng đỏ trứng với 40 g đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây 10 g bột bắp vào hỗn hợp, khuấy tan, rồi từ từ đổ 240 g sữa ấm vào, khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục để trứng không bị chín, đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt, tắt bếp và khuấy mạnh tay cho mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 5 miếng phô mai tam giác, 20 g bơ, 1 ống vani và 1/8 tsp muối vào sốt còn nóng, khuấy đến tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ sốt vào tô, phủ màng bọc thực phẩm sát mặt để tránh lớp váng, để nguội ở nhiệt độ phòng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun chưng cách thủy 120 g bơ và 200 ml sữa cho tan chảy, để nguội một chút.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một tô lớn, trộn 280 g bột mì, 100 g đường và 1 tsp bột nở, khuấy đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi bơ‑sữa đã hơi mát, cho vào 2 quả trứng gà và 1 ống vani, đánh tan.

   
9. 9

   Bước 9

   Rây hỗn hợp bột mì vào tô bơ‑sữa, nhẹ nhàng trộn cho đến khi bột tan hoàn toàn, không đánh quá lâu.

   
10. 10

    Bước 10

    Đong bột vào các cốc giấy có miệng khoảng 5,5 cm, mỗi cốc chứa 40‑45 g bột.

    
11. 11

    Bước 11

    Bật lò nướng ở 170 °C, để nóng trong 10 phút, rồi cho các cốc bột vào nướng 25‑35 phút cho đến khi mặt bánh vàng và đàn hồi khi chạm.

    
12. 12

    Bước 12

    Lấy bánh ra, để nguội rồi chuẩn bị cho phần trang trí.

    
13. 13

    Bước 13

    Rửa sạch 8 quả trứng muối, chỉ lấy lòng đỏ, hấp cách thủy 12 phút (hoặc vi sóng 6 phút) cho chín.

    
14. 14

    Bước 14

    Phết một lớp kem phô mai lên mặt bánh, xếp các lát trứng muối lên trên, rắc chà bông (và nếu muốn thêm xúc xích, phô mai) để hoàn thiện.

    
15. 15

    Bước 15

    Thành phẩm: bánh bông lan mềm mịn, phủ sốt phô mai béo ngậy, trứng muối thơm mặn và chà bông giòn tan, sẵn sàng để thưởng thức.