Bánh bông lan trứng muối chà bông
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 35 phút
Khẩu phần
6
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 125 g bột mì đa dụng
- 125 g bột ngô
- 14 quả trứng gà
- 120 g bơ nhạt
- 60 g dầu gạo
- 60 g dầu đậu phộng
- 200 ml sữa tươi
- 12 g cream of tartar
- 50 g bơ nhạt (dùng cho sốt)
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 6 miếng phô mai mềm (phô mai con bò cười)
- Sữa đặc có đường (đủ vừa miệng)
- 100 g chà bông
Gia vị
- 280 g đường bột
- Một chút muối
Bánh bông lan mềm mịn kiểu Gato Chiffon được phủ lớp sốt trứng muối béo ngậy và chà bông giòn tan, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Mỗi miếng bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ nhẹ của bánh và vị đậm đà của topping. Công thức chi tiết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chuẩn bị và nướng bánh sao cho không bị khô hay nứt. Bạn sẽ thấy việc làm bánh không còn khó khăn mà trở nên thú vị và dễ thực hiện. Thưởng thức ngay sau khi bánh đã nguội để cảm nhận hương vị tuyệt hảo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rây bột mì và bột ngô vào một âu lớn để loại bỏ cục và tạo hỗn hợp mịn.
- 2
Bước 2
Cho sữa tươi, bơ nhạt (120 g), dầu gạo, dầu đậu phộng và 80 g đường bột vào cốc, rồi làm ấm hỗn hợp bằng lò vi sóng hoặc cách thủy cho bơ tan chảy hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đặt lòng trắng trứng vào một âu lớn, sẵn sàng đánh bông.
- 4
Bước 4
Trộn bột đã rây (bước 1) với hỗn hợp sữa‑bơ‑dầu (bước 2) và cả lòng đỏ trứng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 5
Bước 5
Lọc hỗn hợp trên qua rây 1‑2 lần để loại bỏ bất kỳ cục bột nào còn sót lại.
- 6
Bước 6
Lót giấy nến vào khuôn bánh (kích thước 27 × 35 cm) để tránh dính.
- 7
Bước 7
Thêm muối, cream of tartar và 200 g đường bột còn lại vào lòng trắng trứng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh tới khi bông cứng.
- 8
Bước 8
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160‑175 °C trong 15 phút để đạt nhiệt độ ổn định.
- 9
Bước 9
Cho khoảng 1/3 phần bông trứng đã đánh vào hỗn hợp bột‑trứng (bước 5), nhẹ nhàng khuấy để hỗn hợp nhẹ hơn.
- 10
Bước 10
Tiếp tục cho phần bông trứng còn lại vào từng ít một, dùng kỹ thuật fold (gập nhẹ) cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bọt khí lớn.
- 11
Bước 11
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã lót giấy nến, dàn đều bề mặt.
- 12
Bước 12
Nướng bánh ở 160‑175 °C trong 70‑80 phút, đặt khuôn lên vỉ nướng ở rãnh thấp nhất, không dùng khay đen kèm lò để tránh bánh bị cháy cạnh.
- 13
Bước 13
Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị sốt trứng muối: để bơ nhạt (50 g) và phô mai mềm ở nhiệt độ phòng, hấp chín 4 lòng đỏ trứng muối. Trộn bơ, phô mai, lòng đỏ trứng muối đã hấp, một chút muối và sữa đặc có đường cho đến khi hỗn hợp mịn và thơm.
- 14
Bước 14
Khi bánh chín, lấy ra để nguội hoàn toàn, cắt bánh thành các miếng vừa ăn, rồi cắt dọc mỗi miếng để cho vào lớp sốt trứng muối và rắc chà bông lên trên. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị mềm, béo và giòn tan.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Gia Bảo
Tôi là Gia Bảo. Là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mang những kiến thức khắt khe từ bếp chuyên nghiệp vào từng bài viết hướng dẫn. Tôi chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách hướng dẫn chi tiết các kỹ thuật sơ chế và nấu nướng chuẩn xác nhất cho từng loại nông sản. Thông qua những bài đánh giá nông sản chuyên sâu, tôi giúp người nội trợ nắm vững bí quyết xử lý nguyên liệu để giữ trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất vốn có của sản vật địa phương.