Bánh bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng trắng và lòng đỏ của 8 trứng gà vào 2 bát riêng, để 2 lòng đỏ riêng cho phần sốt sau này.

2. 2

   Bước 2

   Cho 5 trứng muối, 6 lát phô mai, 100 g chà bông, 2 lòng đỏ trứng gà, 100 g dầu ăn, 1/2 trái chanh và 5 muỗng đường vào bát lòng đỏ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Đánh lòng trắng với một chút muối và một ít nước cốt chanh, sau đó thêm 5 muỗng đường, đánh tới khi tạo thành bọt cứng, bông lên khi lật bát ngược.

4. 4

   Bước 4

   Nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ bằng phới lồng, chỉ xới lên nhẹ để không làm bọt tan.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nướng, nướng ở 180 °C (hai lửa) trong khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín vàng và thăm dò bằng que tăm thấy sạch.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị sốt: đánh 2 lòng đỏ còn lại với 5 muỗng đường và một chút chanh, rồi từ từ thêm 50 g dầu ăn và 5 muỗng sữa đặc, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.

7. 7

   Bước 7

   Trứng muối ngâm rượu (nếu có) rồi xếp lên mặt bánh, rưới một ít dầu mè và nướng thêm 4 phút để trứng hơi cháy mặt, tạo lớp vỏ giòn.

8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút, rưới sốt đã chuẩn bị lên trên, trang trí bằng miếng chanh và một chút muối nếu muốn, rồi thưởng thức.