Bánh bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng ra 2 tô riêng, chú ý không để bất kỳ phần nào của lòng đỏ rơi vào lòng trắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 40 g đường và 2 ml vani vào tô chứa lòng đỏ, khuấy đều. Thêm 50 g dầu ăn và 55 g sữa tươi, tiếp tục trộn cho đồng nhất. Rây bột mì cùng 4 g bột nở vào, rồi trộn vào hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hỗn hợp mịn và lỏng như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong tô chứa lòng trắng, cho 1.25 ml nước cốt chanh và 1 g muối, đánh bông cho nổi bọt. Sau đó, thêm 60 g đường chia làm 3 lần, đánh đều mỗi lần cho đến khi đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục đánh lòng trắng cho đến khi đạt tới bông chóp cứng; khi lật tô lên không bị đổ là dấu hiệu đạt độ bông mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một ít lòng trắng đã đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng khuấy đều. Sau đó, đổ phần lòng trắng còn lại vào tô, trộn nhẹ tay cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ bột vào khuôn bánh tròn 16 cm (khoảng 3 trứng cho một khuôn), dàn mặt bằng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh vào lò nướng ở 150 °C trong khoảng 60 phút. Khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút rồi tháo bánh ra khỏi khuôn.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm sốt phô mai: nghiền 2 viên phô mai, trộn với 20 g đường và 15 g bột bắp. Thêm 170 ml sữa tươi, rây qua nồi và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sốt đặc lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm sốt dầu trứng: đánh 1 lòng đỏ với 3 g đường và 1.25 ml nước cốt chanh. Đặt tô vào bát nước sôi để tan đường và khử mùi tanh. Sau đó, từ từ cho dầu ăn (150 ml) vào hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh và mịn.

   
9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị phần trang trí: cắt trứng muối thành lát mỏng và chuẩn bị chà bông.

   
10. 10

    Bước 10

    Rưới sốt phô mai và sốt dầu trứng lên bánh, sau đó trang trí bằng trứng muối và chà bông theo sở thích. Thưởng thức bánh bông lan trứng muối mềm mịn, thơm ngon!