Bánh bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng vịt. Thêm một chút muối vào lòng trắng, rồi đánh tới khi bông lên thành bọt nhẹ. Rót nửa trái chanh vào, tiếp tục đánh cho đến khi bọt đầy và mịn. Khi bọt đã đạt độ cứng, cho đường vào và đánh chung cho tan hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát khác, mình trộn lòng đỏ với sữa tươi, dầu ăn, bột bắp, bột mì, vani và một ít nước chanh. Lấy 1/3 hỗn hợp này trộn vào lòng trắng đang đánh bông, rồi tiếp tục đánh nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, nhẹ nhàng gập phần hỗn hợp còn lại vào bằng động tác từ dưới lên trên, tránh làm bọt tan. Lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp vào và nướng ở 180°C (trước khi nướng làm nóng lò 15 phút) trong khoảng 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bánh đang nướng, mình rửa sạch trứng muối, ngâm rượu trắng rồi quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt. Đặt trứng muối vào lò nướng thêm 10 phút cho bề mặt hơi giòn. Khi bánh đã chín, mình làm sốt: cho 120ml sữa tươi, 20ml sữa đặc, 10g bơ và 2 lòng đỏ trứng vào nồi, đun lửa nhỏ khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sệt, sau đó tắt bếp. Rưới sốt lên bánh, rắc chà bông và vài lát trứng muối lên trên để trang trí.