Bánh Bông Lan Táo Đỏ Đài Loan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho táo đỏ khô vào nồi, thêm một ít nước và đun sôi. Khi táo mềm, mình vớt ra để nguội rồi xay nhuyễn thành mứt táo đỏ mịn, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho 4 quả trứng và đường nâu vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh cho đến khi hỗn hợp bông đặc, màu nhạt và khi nâng phới lên thấy dòng chảy chậm.

3. 3

   Bước 3

   Mình thêm sữa tươi, dầu ăn và mứt táo đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ tay. Sau đó rây bột mì và bột nở vào, dùng phới lồng hoặc kỹ thuật "fold" (trộn từ dưới lên) để bột không bị vón cục và giữ lại bọt khí của trứng.

4. 4

   Bước 4

   Mình lót giấy nến vào khuôn bánh, đổ bột lên và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn. Rắc hạt bí rang lên mặt bánh để tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi lò đã được làm nóng trước, mình nướng bánh ở 150‑160 °C trong khoảng 35‑45 phút (tùy lò). Khi bánh chín, mình để nguội rồi cắt thành miếng, bày lên đĩa và thưởng thức cùng trà mạn hoặc trà hoa cúc.