Bánh bông lan sốt kem trứng keto thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình trộn đều 2 lòng đỏ trứng, bột hạnh nhân, bột dừa, 1/2 gói đường kiêng Splenda, 5 g dầu olive, bột nở và một chút vani cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình dùng máy đánh trứng đánh 3 lòng trắng trứng. Khi bọt bắt đầu to, cho 1/2 quả chanh vào, tiếp tục đánh tới khi xuất hiện bọt nhỏ, rồi cho 1 gói đường kiêng Splenda và vani, đánh tới khi hỗn hợp tạo được những chóp cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh và trộn nhẹ vào hỗn hợp bột bánh ở bước 1, sau đó tiếp tục thêm phần còn lại và trộn đều nhẹ tay. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét dầu olive, nướng ở 120 °C trong khoảng 20 phút, rồi tăng lên 150 °C thêm 3 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng óng và chín trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị sốt trứng. Đánh 1 lòng đỏ trứng gà với một chút muối và 1/2 gói đường (hoặc đường kiêng) trong bát, rồi từ từ thêm từng giọt dầu olive vào khi đang đánh, chia đều mỗi lần 1‑2 giọt. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt, mịn và đặc lại – nếu dùng khoảng 100 ml dầu thì sốt sẽ đạt độ đặc mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình làm ruốc gà trước. Đầu tiên luộc 1 lạng ức gà cho chín, rồi xé nhỏ. Đặt gà lên chảo khô, rang lần đầu, giảm lửa, giã nhẹ rồi rang tiếp lần hai, lặp lại cho đến khi gà khô và bông đều, cuối cùng rang lần ba để tạo độ giòn. Để nguội và bảo quản trong hũ để dùng dần.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã chín, mình lấy ra đĩa, rưới đều sốt trứng lên mặt bánh rồi rắc ruốc gà giòn lên trên.

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: Sốt trứng mình chưa đạt độ đặc hoàn hảo vì lo ngại dùng quá nhiều dầu, nên có thể thấy hơi loãng, nhưng vẫn rất ngon và béo ngậy.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn có thêm lớp kem, mình đánh whipping cream với 1/4 gói đường Splenda cho đến khi đặc và mịn. Đánh quá lâu sẽ làm kem tách nước, vì vậy chỉ dừng khi đạt độ sệt mong muốn. Khi bánh đã hoàn thiện, mình có thể rưới thêm lớp kem này lên trên để tăng hương vị.