Bánh bông lan socola sốt phô mai sữa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần bột bánh: rây 100 g bột mì vào bát, cho 4 lòng đỏ trứng, 100 ml sữa tươi, 20 g dầu ăn và socola đã đun chảy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó thêm ½ hộp sữa chua (có thể dùng sữa chua nếp cẩm nếu có). Đặt sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đánh bông 6 lòng trắng trứng. Khi bắt đầu, cho một ít chanh, một chút muối và một ít đường vào, sau đó tiếp tục thêm đường từng ít một cho đến khi lòng trắng đạt độ cứng cánh cụt. Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột bánh với lòng trắng đã đánh bông, dùng phới lò xo gập nhẹ để giữ bọt khí.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt táo thành hạt lựu, cho vào nồi nhỏ với một ít nước và đường. Đun sôi rồi hạ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp táo chuyển thành dạng siro đặc và hơi bóng. Để sang một bên để dùng làm lớp nền hoặc trộn vào bột tùy thích.

4. 4

   Bước 4

   Bôi một lớp dầu ăn mỏng lên đáy nồi cơm điện. Nếu muốn, mình có thể rải một lớp táo đã nấu lên đáy để tạo vị ngọt tự nhiên cho mặt bánh. Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào nồi, nhấn nút nấu “Cook” 2 lần (nếu bánh chưa chín sau lần đầu, nhấn lại một lần nữa).

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh đã chín, mình bắt đầu làm phần sốt. Đun nhẹ phô mai con bò cười cho tan chảy, sau đó cho nửa hộp sữa chua còn lại vào khuấy đều. Riêng một bát, mình trộn 2 lòng đỏ trứng, 15 g đường và 15 g bột mì, rồi từ từ đổ 100 ml sữa tươi ấm vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp này vào nồi sốt, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sốt hơi đặc. Cuối cùng, cho hỗn hợp phô mai‑sữa chua vào, khuấy đều và để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình phết lớp sốt mịn màng lên mặt bánh đã nguội, rồi để bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để sốt đông lại và bánh thấm vị. Nếu còn dư sốt, mình bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh 3‑5 ngày, có thể dùng kèm bánh mì sandwich hoặc ăn trực tiếp.