Bánh bông lan phô mai Nhật mềm mịn – công thức chi tiết, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho cream cheese, whipping cream và 20 g đường bột vào một thau lớn, đặt thau lên nồi hấp cách thủy. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan chảy và hòa quyện hoàn toàn, rồi để nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm lòng đỏ trứng vào thau, khuấy đều. Rây bột số 8 và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đến khi mịn không còn cục. Rắc 1/2 muỗng cà phê vanilla và khuấy đều để tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ vừa trong 5 giây cho tới khi xuất hiện bọt. Thêm dấm và một nhúm muối, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Chia 50 g đường còn lại thành ba phần: cho 1/3 vào đánh ở tốc độ cao 10 giây, lặp lại hai lần còn lại. Sau khi đã đánh đủ ba lần, tăng tốc độ vừa và đánh đến khi lòng trắng bông lên, màu trắng sáng như sữa và tạo thành các đỉnh mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng đã đánh vào thau bột kem phô mai, dùng phới lồng nhẹ nhàng gập lên xuống để không làm mất bọt khí. Nếu muốn bánh mịn hơn, có thể rây hỗn hợp một lần nữa. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nướng, đặt khuôn vào lò đã làm nóng trước. Đặt một khay nước sôi ở ngăn dưới, nướng ở ngăn trên 40 phút ở 160 °C (hai lửa). Sau 40 phút, hạ nhiệt độ xuống 140 °C và tiếp tục nướng thêm 15‑20 phút. Kiểm tra bằng tăm hoặc dao nhỏ; nếu không dính bột là bánh đã chín.