Bánh bông lan nho bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng. Đảm bảo tô đựng lòng trắng hoàn toàn sạch, không dính nước hay dầu để bông trứng lên tốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng như bọt xà phòng. Khi bông vừa, cho nửa quả chanh vắt vào, tiếp tục đánh, rồi thêm một chút muối. Sau đó, từ từ rắc đường vào trong khi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đánh cho đến khi bông đạt độ cứng – khi nhấc phới lên, đầu bông sẽ tạo thành những chiếc chóp sắc.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bông, đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 10 giây cho tới khi hòa quyện. Tiếp theo, cho sữa tươi và dầu ăn vào, đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Rây 1/3 bột mì và bột bắp vào bát, dùng phới trộn bột bằng cách hất từ dưới lên, nhẹ nhàng để không làm mất bọt khí.

   
6. 6

   Bước 6

   Lặp lại với phần bột còn lại, tiếp tục trộn cho tới khi bột đồng nhất. Nếu thấy bột bị vón cục, rây lại một lần nữa.

   
7. 7

   Bước 7

   Lót giấy nến vào khuôn bánh tròn 20 cm. Bật lò trước ở 175 °C trong khoảng 10 phút để làm nóng.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ bột vào khuôn, rồi thả bột từ độ cao khoảng 20 cm xuống 2‑3 lần để phá bọt khí lớn.

   
9. 9

   Bước 9

   Rắc nho khô lên mặt bột.

   
10. 10

    Bước 10

    Cho bánh vào lò, nướng 30 phút ở 175 °C.

    
11. 11

    Bước 11

    Sau 5‑10 phút đầu, bánh sẽ bắt đầu phồng; lúc này rắc thêm nho khô lên mặt bánh để trang trí.

    
12. 12

    Bước 12

    Bánh đã chín sau 30 phút nướng.

    
13. 13

    Bước 13

    Dùng tăm cắm vào giữa bánh; nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín hoàn toàn.

    
14. 14

    Bước 14

    Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội một chút rồi lật ngược bánh ra khay, để hoàn toàn nguội trước khi cắt.

    
15. 15

    Bước 15

    Cắt bánh theo khuôn và thưởng thức ngay khi bánh còn ấm.

    
16. 16

    Bước 16

    Bánh sẽ có độ mềm như bông, thơm ngậy và ngọt dịu của nho khô – một món ăn tuyệt vời cho bữa trà chiều.