Bánh bông lan nhân mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm nhân: cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tím băm, sau đó xào tôm khô cho đến khi mềm. Tiếp tục cho thịt heo xay vào xào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/4 muỗng tiêu, rồi cho thịt xá xíu, thịt lạp, lạp xưởng và gà quay vào xào chung cho chín. Cuối cùng cho đậu que và hành lá vào xào nhanh, tắt bếp và để sang bên. Đối với cà rốt, mình phi thơm hành tím rồi xào sơ cà rốt với một chút nêm và tiêu, rồi cho hành lá vào, để làm topping cho mặt bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị bột bánh: bật lò nướng lên 150 °C, sau đó cho bột bắp, bột mì và muối vào một tô sạch, trộn đều. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát. Trong một bát khác, cân dầu ăn và sữa tươi, rồi đổ vào bát chứa lòng đỏ, khuấy đều. Rây dần hỗn hợp bột khô vào bát lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho đường vào bát lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi hỗn hợp bông chóp mềm (đầu bông nghiêng khoảng 9 g). Sau đó chia lòng trắng thành bốn phần, cho từng phần một vào bát hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng, lần đầu trộn 1/4 lần, rồi khuấy xuống đáy, tiếp tục 1/4 lần nữa, lặp lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và bông lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng phới dẹt, mình vẽ một vòng quanh thành bát, rồi nhẹ nhàng đưa hỗn hợp bột lên mặt, để phần bột ở đáy hòa quyện với lòng đỏ. Lấy một nửa nhân đã chuẩn bị, trộn vào bột, sau đó đổ bột vào khuôn bánh 20 cm, rải phần nhân còn lại lên mặt. Đưa khuôn vào lò nướng, nướng trong khoảng 55 phút cho đến khi bánh chín vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình rải một lớp cà rốt đã xào lên mặt bánh, cho bánh nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho lớp cà rốt hơi cháy xém, rồi lấy ra để nguội và thưởng thức.