Bánh bông lan mềm bàng cháo không dính ăn kèm sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi cho lòng đỏ vào bát, thêm dầu ăn, sữa tươi, đường bột, vani và khuấy đều cho hỗn hợp mịn, rồi để sang một bát khác cho lòng trắng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một chút muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng hoặc dùng tay đánh tới khi bông cứng, rồi thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) để ổn định. Đánh tới khi hỗn hợp bông lên, tạo thành một khối mịn và bóng.

3. 3

   Bước 3

   Mình gập hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ ba lần, mỗi lần dùng phới lật nhẹ để không làm mất bọt khí, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn như kem.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khuôn vòng 10 cm (không dán, mua ở cửa hàng dụng cụ làm bánh) lên chảo chống dính đã được làm nóng nhẹ. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng muỗng dàn đều, sau đó đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, đậy nắp và nướng trong khoảng 10 phút. Khi bánh đã chín tới 2/3, mình lật ngược khuôn và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa cho mặt còn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, mình lấy ra để nguội trên giá. Khi bánh còn ấm, mình rắc một chút muối lên bề mặt để tăng hương vị, rồi để bánh hoàn toàn nguội trước khi cắt.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm sốt, mình đun nóng một nồi nhỏ, cho trứng muối, sữa tươi, đường, một chút muối, pho mát, bột bắp và thịt chả bông vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và hơi sôi. Khi sốt đã đặc, tắt bếp và để nguội một chút.

7. 7

   Bước 7

   Cắt bánh thành 2 miếng dày, rồi rưới một nửa sốt lên mỗi miếng. Đặt nốt một ít pho mát và trứng muối còn lại lên trên, rồi dùng dao cắt bánh thành những miếng vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Món bánh bông lan mềm bàng cháo không dính đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay khi còn ấm, ăn kèm trà hoặc cà phê, hoặc để làm bữa sáng nhẹ nhàng. Rất ngon và dễ làm.