Bánh bông lan kem trứng nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng của 6 trứng vào 2 thố riêng biệt.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng đỏ với 30 g đường, vani, bột mì và 80 g nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 50 g dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi để sang một bên chờ bước đánh lòng trắng.

4. 4

   Bước 4

   Đánh lòng trắng với 35 g đường và 5 ml giấm ở tốc độ thấp nhất cho tới khi bọt nhẹ xuất hiện.

5. 5

   Bước 5

   Tăng tốc độ, tiếp tục cho 35 g đường còn lại, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo vân kem và có thể kéo lên thành chóp móc câu.

6. 6

   Bước 6

   Dùng phới lấy khoảng 2 phần bông trắng, trộn nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ để hai hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại lên phần bông trắng còn lại, dùng phới nhẹ nhàng trộn theo một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

8. 8

   Bước 8

   Đổ bột vào hai khuôn bánh (khuôn 20 cm và 16 cm) đã được lót giấy nướng hoặc bôi mỡ nhẹ.

9. 9

   Bước 9

   Bật lò trước 15 phút, sau đó nướng ở 140 °C trong 60 phút (lò 11 L hoặc lò thủy tinh).

   
10. 10

    Bước 10

    Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị kem trứng: trộn bột kem trứng, 180 g whipping cream, 10 g nước cốt dừa và 5 g đường, đánh bằng máy cho đến khi kem mịn và bông lên tùy độ mong muốn.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt thành miếng, phủ kem trứng lên trên và trang trí nếu muốn. Chúc các bạn thành công!