Bánh bông lan kem phô mai ^^

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng ra 2 bát riêng biệt, để sẵn cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng: cho một chút muối (và chanh hoặc cream of tartar) vào, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh tới khi bọt giống xà phòng. Tiếp tục thêm chanh, rồi rải đường 90 g chia làm 3 lần, đánh tiếp cho tới khi hỗn hợp bông cứng và bóng, sau đó dừng lại.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ: cho 30 ml dầu ăn và 30 ml sữa tươi không đường vào lòng đỏ, khuấy đều. Rây 80 g bột mì và 20 g bột bắp vào, trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn bột khô.

4. 4

   Bước 4

   Lấy 1/3 phần lòng trắng đã đánh, dùng phới dẹt gập nhẹ vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho hòa quyện. Sau đó đổ phần lòng trắng còn lại vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Đặt giấy nến quanh nồi cơm điện, đổ bột bánh vào. Dùng tăm hoặc phới nhẹ nhàng dàn mặt bánh, gõ nhẹ để bọt khí vỡ. Bật chế độ "Cook"; khi đồng hồ chuyển sang "Warm" (khoảng 20‑25 phút), bánh đã chín. Để bánh nguội trong nồi rồi lấy ra.

6. 6

   Bước 6

   Làm kem phô mai: trong một nồi, trộn 1 lòng đỏ và 20 g đường, đánh tới màu vàng nhạt. Thêm 10 g bột bắp, rồi đổ sữa tươi nguyên kem ấm từ từ, khuấy liên tục tránh vón cục. Đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp, cho 3 khối phô mai kem, 3 lần 10 g bơ, một chút muối và 1 ít sữa đặc vào, khuấy cho tan hết. Đặt kem vào tủ lạnh cho lạnh.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra, phết hoặc rưới lớp kem phô mai lên trên, trang trí tùy thích (ví dụ: trái cây tươi, hạt hạnh nhân). Cắt thành miếng và thưởng thức ngay.