Bánh bông lan Đài Loan mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun chảo ở lửa vừa, cho bơ lạt tan chảy rồi thêm dâu ăn vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó rây bột mì vào chảo, trộn nhanh tay cho bột không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách lòng đỏ trứng ra, cho vào hỗn hợp bột vừa trộn, dùng phới hoặc máy đánh ở tốc độ thấp để hòa quyện đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm sữa tươi vào từ từ, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Đặt bát riêng, đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi đạt độ cứng mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật máy trộn ở tốc độ thấp, đánh hỗn hợp trong 10 giây để tạo bọt. Thêm nước cốt 1/2 quả chanh và vani, tiếp tục trộn. Sau đó, cho đường vào ba lần, mỗi lần thêm một phần và tăng tốc độ lên mức trung bình cho tới khi hỗn hợp mịn và bông lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng phới trộn, gập nhẹ lòng trắng đã đánh vào bột theo chuyển động kim đồng hồ, từ dưới lên, lặp lại cho tới khi hỗn hợp đồng nhất và không còn vón cục.

   
6. 6

   Bước 6

   Quét một lớp bơ mỏng lên khuôn bánh, rót hỗn hợp bột vào. Nướng ở 160‑170 °C trong khoảng 30 phút. Nếu mặt bánh bắt đầu cháy nhanh, dùng giấy nến che nhẹ. Khi bánh chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.