Bánh bông lan cuộn trà xanh, trứng muối & sốt dâu tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch trứng muối, sau đó ngâm qua rượu trắng rồi để ráo. Đặt trứng lên khay, rắc một chút dầu ăn để tránh khô, rồi cho vào lò đã làm nóng trước ở 100‑110 °C trong khoảng 7‑10 phút. Khi trứng đã hơi chín, mình tách 3 quả ra để dùng làm bột, còn 3 quả còn nguyên để later.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà. Đánh lòng trắng với một chút muối cho tới khi nổi bọt, rồi nhẹ nhàng cho nước cốt chanh vào để bông lên. Khi hỗn hợp bắt đầu bông, mình thêm đường từ từ, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Đánh riêng lòng đỏ rồi trộn nhẹ với lòng trắng, sau đó cho bột mì và bơ (hoặc bột sữa) vào, trộn đều bằng phới lồng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình rây bột mì lên trên hỗn hợp lòng trắng rồi nhẹ nhàng gập bột vào ba lần, mỗi lần trộn theo chiều ngang để không làm mất bọt khí. Khi bột đã hòa quyện, mình cho hỗn hợp vào một tô lớn, thêm một ít dầu ăn và sữa tươi để hỗn hợp mịn hơn, rồi trộn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đổ bột vào khuôn bánh đã được lót giấy nướng, dàn đều mặt bánh. Đặt khuôn vào lò đã làm nóng trước ở 150 °C trong 10 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 160 °C và nướng tiếp 25‑30 phút cho bánh chín vàng. Khi bánh chín, mình tắt lò và để bánh nguội trong lò mở cửa trong khoảng 5‑10 phút để tránh bánh bị rụng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh đang nguội, mình làm sốt dâu: cho đường, nước cốt chanh và một ít nước vào nồi, đun sôi rồi cho dâu tươi vào nấu cho tới khi dâu mềm và hỗn hợp sệt lại. Khi sốt đã nguội, mình cho một ít dầu ăn vào để tránh dính, rồi đổ vào túi bơc để tiện trang trí.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã hoàn toàn nguội, mình dùng cây lăn bánh để dàn đều một lớp whipping cream lên mặt bánh. Sau đó rắc ít hạt chia và lá trà xanh bột lên trên, rồi đặt các trứng muối nguyên lên trên cùng để tạo điểm nhấn.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình gập bánh lại thành cuộn, sau đó để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1‑2 giờ để bánh giữ được hình dạng và hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình lấy bánh ra, rưới một lớp sốt dâu tươi lên trên, rắc thêm một ít trà xanh bột và đặt vài miếng trứng muối còn lại lên mặt bánh. Cắt bánh thành từng khoanh tròn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nhé!